E lo stipendio è per il cibo. Quanto spendono gli ucraini per il cibo e quanto spendono gli europei?

Gli ucraini spendono quasi il 42% del denaro che guadagnano per il cibo: questi sono i risultati mostrati da un nuovo studio. Gli esperti dicono: una guerra su vasta scala ha peggiorato significativamente la situazione, quindi, in effetti, l'importo delle spese alimentari dei cittadini è ancora maggiore. Focus ha scoperto quanto spendono gli europei e quanto spendono gli ucraini per nutrire se stessi e le proprie famiglie.

La quota della spesa alimentare sulla spesa totale per consumi della popolazione è un indicatore molto interessante che ci consente di trarre alcune conclusioni sulla ricchezza del Paese e dei suoi cittadini. È semplice: più le persone spendono per il cibo, minori sono le opportunità finanziarie che hanno per viaggiare, eventi culturali e sviluppo personale. Ed è chiaro che quando una persona riesce a malapena a sbarcare il lunario, non ha l'umore e la forza morale per divertirsi.

In Ucraina, la quota delle spese alimentari oscilla da molti anni intorno al 50%, ovvero mangiamo una grivna su due del nostro budget mensile. E questo è un risultato molto negativo, perché secondo la FAO, se i costi alimentari sono pari o superiori al 60%, significa che nel Paese c’è la carestia.

Risultati ottimistici: quanto spendono effettivamente gli ucraini per il cibo

Alla ricerca di una risposta alla domanda su quanto denaro spendono i residenti di diverse regioni del mondo per il cibo, gli analisti di Picodi hanno confrontato i dati statistici di 105 paesi. Si è scoperto che mentre in alcuni paesi solo una piccola percentuale dell’importo totale della spesa dei consumatori viene spesa per il cibo, in altri è più della metà. I primi cinque paesi in cui i cittadini spendono meno del 10% per il cibo includono Stati Uniti (6,7%), Singapore (8,4%), Gran Bretagna (8,7%), Irlanda (9,2%) e Svizzera (9,9%). Tuttavia, qui c'è un punto importante: lo studio riguarda l'acquisto di cibo a casa - per la propria preparazione, quindi, in quei paesi che sono al primo posto, i cittadini spesso preferiscono gli esercizi di ristorazione.

L'Ucraina è al 93° posto in questa classifica: secondo l'analisi, i prodotti alimentari e le bevande analcoliche nel Paese rappresentano il 41,6% di tutta la spesa dei consumatori. Come si può vedere dalle infografiche, i vicini dell'Ucraina sono diventati l'Etiopia (41,3%) e la Cambogia (42,7%). E gli outsider sono stati Nigeria (59%), Myanmar (56,6%), Kenya (56,1%), Bangladesh (52,7%) e Laos (50,6%).

“Dirò subito che il 42% è un dato prebellico. Secondo i nostri calcoli, la quota delle spese alimentari in Ucraina supera ormai il 50%. Allo stesso tempo, nelle famiglie europee, secondo Eurostat, queste cifre sono del 12-18%”, ha detto a Focus Oleg Pendzin, direttore esecutivo dell’Economic Discussion Club.

Questa grave differenza è spiegata dal fatto che il livello di reddito degli ucraini e degli europei è significativamente diverso. Ad esempio, la pensione media nella Repubblica Ceca è di circa 600 euro, in Polonia - 635 euro e in Estonia - 700 euro. Gli stipendi medi in questi stessi paesi sono rispettivamente di 1500, 1400 e 1700 euro. In Ucraina la pensione media è di 114 euro, lo stipendio medio è di 330 euro. Allo stesso tempo, i prezzi dei principali prodotti sugli scaffali europei non sono molto diversi da quelli ucraini.

“Certo, in Italia o in Germania i prodotti sono più costosi, ma i redditi sono molto più alti. E se confrontiamo i prezzi dei prodotti alimentari nell’Europa dell’Est e in Ucraina, sono quasi gli stessi. Recentemente abbiamo calcolato il paniere medio dei consumatori in Polonia e abbiamo scoperto che è ancora più economico che in Ucraina. Considerando che lo studio valuta il rapporto con il reddito familiare, non sorprende che l’Ucraina sia in fondo alla lista in termini di quota di spesa alimentare. Sì, produciamo molti prodotti e non dovrebbero esserci problemi al riguardo, ma redditi molto bassi portano a scarse prestazioni in tali valutazioni", ha osservato Pendzin.

L'esperto ricorda che un tempo l'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura (FAO) aveva individuato i segnali della sicurezza alimentare. Secondo questi dati, se la spesa alimentare supera il 60%, significa che nel Paese c’è carestia

“La nostra cifra complessiva è finora inferiore, ma questi sono numeri medi. E in Ucraina ci sono interi gruppi sociali in cui le spese alimentari ammontano al 60% o più: questi sono, prima di tutto, i pensionati", afferma Oleg Pendzin.

Cibo e servizi pubblici: in cosa spendono gli ucraini

In Ucraina la quota delle spese alimentari è sempre stata del 50% circa, concorda l'analista Alexey Kushch. Le spese principali dei nostri concittadini sono il cibo e le utenze. Una buona parte è destinata al riposo, al tempo libero, all’istruzione e allo sviluppo personale. Non capita spesso di parlare di medicina, soprattutto di medicina preventiva, che poi, purtroppo, per molte persone si trasforma in una bassa aspettativa di vita.

“La quota delle spese alimentari è uno degli indicatori di povertà”, spiega Alexey Kushch, “il fatto è che la classe media è determinata da un’ampia gamma di criteri, uno dei quali è la capacità di accumulare denaro e spenderlo per se stessi”. sviluppo: attività ricreative, cultura, viaggi, istruzione, medicina di qualità. Cioè, quanto più una persona può risparmiare e spendere nel settore dei servizi, tanto più si avvicina alla classe media. E quanto più grande è la quota alimentare della spesa totale, tanto più vicino è il cittadino ai gruppi socialmente vulnerabili. Di conseguenza, se in un Paese la maggioranza della popolazione guadagna solo il cibo, possiamo concludere chiaramente che si tratta di un Paese povero”.

Oleg Pendzin ritiene inoltre che in generale vi siano grandi distorsioni nella spesa del paese rispetto ai paesi europei. Ad esempio, gli europei spendono il 10-12% in viaggi e alberghi e il 5-8% in cultura. In Ucraina, in generale, oggi viene speso meno dell’1% per tali voci di spesa.

Quanto più una persona può risparmiare e spendere nel settore dei servizi, tanto più si avvicina alla classe media

"La struttura dei costi tra europei e ucraini è fondamentalmente diversa", ha osservato l'esperta della Banca mondiale Oksana Ruzhenkova in un commento a Focus. "Molti ucraini pagano prima i pagamenti obbligatori: utenze, telefono, Internet, viaggi. Ciò che resta viene speso in cibo e medicine. Poi ci sono l’abbigliamento, la formazione, gli elettrodomestici e, da qualche parte sullo sfondo, il tempo libero, la medicina preventiva, ecc.”.

Spese minime: gli ucraini consumano quattro volte meno formaggio degli europei

Picodi ha parlato anche di quanto spendono in cibo nei diversi paesi del mondo in cifre assolute. I costi alimentari più alti in Europa si osservano in Svizzera (325 euro al mese), Norvegia (308 euro) e Danimarca (281 euro), cosa che gli esperti attribuiscono ai prezzi generalmente elevati di questi paesi. La spesa media per il cibo in un ucraino ammonta a soli 98 euro. Questo è il sesto risultato dalla fine, difficile da spiegare con i prezzi bassi. Dopotutto, come già indicato nell'articolo, i prezzi dei prodotti principali non sono molto diversi dai prezzi dei paesi vicini più vicini al Paese.

“La spesa degli ucraini per il cibo è minima perché mangiamo molto fuori dalla norma. Esiste una tale dipendenza: più povera è la popolazione, più patate e pane consumano e meno carne, verdura e frutta. E i dati sui consumi non fanno altro che confermare la nostra povertà. Ad esempio, la norma razionale per la carne è di 90 kg all'anno; prima della guerra ne consumavamo 68 kg, ora sono 64 chili. La norma razionale per la frutta è di 100 kg all'anno, noi non ne consumiamo più di 80. Gli ucraini, rispetto agli europei, mangiano pochissime bacche e noci e abbiamo un basso consumo di latticini", afferma Oleg Pendzin.

Uno studio condotto due anni fa ha dimostrato che gli ucraini sono quattro volte indietro rispetto agli europei nel consumo di formaggio. Mentre un ucraino medio consuma 4,66 kg di formaggio all'anno, in Europa questa cifra è di 18,3 kg, negli Stati Uniti - 17,48 kg, Canada - 14,41 kg, Australia - 11,78, Argentina - 9,6 kg. Tali studi non sono stati condotti durante una guerra su vasta scala, ma gli esperti affermano che durante questo periodo la situazione è solo peggiorata.

"Ciò non è dovuto alle peculiarità della nostra cucina nazionale, ma, prima di tutto, ai redditi molto bassi dei nostri cittadini", afferma Oleg Pendzin. E questo è comprensibile: il formaggio a pasta dura di alta qualità costa circa 350-580 UAH al chilogrammo nei supermercati nell'agosto 2023.

Quando le donne con bambini hanno lasciato il paese, la domanda di semilavorati congelati è aumentata notevolmente in Ucraina: gli uomini scelgono gnocchi e gnocchi

Ma gli ucraini mangiano molte patate, pane e zucchero e il consumo di sale generalmente batte i record. Se la norma è di 3-3,5 chili all'anno per persona, la cifra ucraina è di 15 chili. Tuttavia, gli ucraini sono “amici” del sale per caratteristiche mentali e tradizionali. Il fatto è, dice Pendzin, che gli ucraini fanno molta filatura e conservazione - sempre per ridurre i costi alimentari durante il periodo autunno-inverno-primavera - fino al momento del nuovo raccolto di verdure.

“La parte del leone negli acquisti sono i prodotti del paniere sociale. Sembra che ci sia un minimo critico, ma durante la guerra la maggior parte dei consumatori lo ha riconsiderato, tenendo conto delle riserve di cibo accumulate all'inizio dell'invasione russa", dice Oksana Ruzhenkova. "Oggi, nei "bidoni" di ogni ucraino ha abbastanza cereali, sale e zucchero. Nelle aree urbane vengono immagazzinati nell'ordine di 2-5 kg, nelle aree rurali - in sacchi. Inoltre, una varietà di prodotti alimentari in scatola, burro, caffè e tè. Quindi, le principali voci di spesa alimentare sono pane, uova, verdure, insaccati e carne, e latticini. E le persone li acquistano con molta attenzione: ai saldi, con uno sconto. Dopotutto, i redditi della maggioranza degli ucraini, nonostante i dati ufficiali sulla crescita dei salari medi, non sono aumentati”.

L'esperto ha inoltre sottolineato la rinascita della domanda di prodotti semilavorati e surgelati. Ora gli uomini single le cui famiglie sono andate all’estero e le donne i cui mariti e figli sono in prima linea ne sono letteralmente “dipendenti”.

“Cioè, la domanda di cibo c’è, ma è molto fiacca a causa dei portafogli esauriti, dei prodotti delle nostre famiglie, delle scorte e, sfortunatamente, della depressione, che ha ridotto il numero delle ragioni per cui si potrebbe consumare un pasto gustoso e una bella passeggiata”, ha riassunto l'esperto.

Il paradosso dell'alimentazione ucraina: perché gli ucraini mangiano molti dolci e cibi grassi

Quando non ci sono abbastanza soldi, le persone rifiutano innanzitutto i prodotti buoni e sani, privilegiando non la qualità, ma la quantità. È qui che nasce il paradosso dell'alimentazione ucraina: più è povera, più è grassa e dolce. La maggior parte degli ucraini consuma cibi malsani e di conseguenza ha problemi di salute, ma ciò è dovuto non solo ai prezzi elevati e ai bassi salari, ma anche alle preferenze alimentari, alla riluttanza a monitorare la propria salute e a cambiare abitudini, afferma la consulente nutrizionista Alena Yudina.

“Gli ucraini mangiano poche verdure, soprattutto in inverno. Il motivo è ancora una volta la mancanza di fondi, ma le verdure non sono solo cetrioli e peperoni. Ci sono opzioni molto più economiche: cavoli bianchi e cinesi, ravanelli, barbabietole. Anche gli ucraini mangiano poca frutta - dicono che "non vogliono", è meglio mangiare caramelle. Inoltre, mangiamo poco pesce, che idealmente dovrebbe essere consumato due o tre volte alla settimana, alternando varietà grasse e magre. Inoltre non parliamo esclusivamente di salmone o storione. Puoi mangiare il pesce disponibile: aringhe, sgombri", ha detto l'esperto. E aggiunge: Un altro problema è la grande quantità di zucchero raffinato nella dieta.

"Ciò che gioca contro di noi è che lo zucchero aggiunto ci aspetta non solo nella zuccheriera, nelle bibite gassate e nei dolciumi, ma anche in prodotti del tutto inaspettati: cibi pronti, prodotti semilavorati, salse, pane, salsicce, cibo in scatola”, ha osservato il nutrizionista.

Le radici del problema dell'alimentazione squilibrata degli ucraini risiedono in una cultura alimentare poco sviluppata, Yudina ne è sicura. La dieta dei nostri genitori in epoca sovietica era piuttosto limitata: la gente non vedeva né frutti di mare, né tanti cereali, né frutta e verdura straniera - persino le banane erano esotiche, accessibili solo agli alti funzionari della capitale. E, probabilmente, è passato troppo poco tempo perché gli ucraini cambiassero radicalmente la loro dieta, sostituendo la salsiccia con petto di pollo e le aringhe sotto la pelliccia con una sana insalata verde con mozzarella, capperi e olio d'oliva.