De hecho, ahora estamos viendo una caída en los precios de los alimentos. En primer lugar, esto se aplica a las verduras. Pero con cada reducción de precio suele venir un aumento. Por eso, también este año la alegría del verano para los consumidores se está convirtiendo poco a poco en el aumento de los precios de los productos ganaderos en otoño.
Un huevo no vale 17, pero tampoco 2,50.
Los huevos fueron los primeros en rendirse y empezaron a mostrar signos de turbulencia en los precios. Ya no los encontrará por 2,5 grivnas la pieza, como en junio-julio. El valor medio en el mercado es de 37 a 41 grivnas por docena (el doble que en Europa), en algún lugar ya hay 50 grivnas. Tenga en cuenta que estamos hablando de productos sin envasar. Tradicionalmente, los huevos envasados son más caros.
La carne y los lácteos están en riesgo. Los ucranianos compran principalmente productos lácteos fermentados. Hay menos queso y prefieren el polaco importado, que es más barato y, según los compradores, más sabroso.
Lo que hay disponible son verduras. Los precios de la base del borscht (patatas, zanahorias, remolachas, cebollas, repollo) se han desplomado. Zanahorias - 9,9 grivnas/kg, remolachas - 8 grivnas - pequeñas, 12 grivnas / kg - grandes. Patatas: de 9 a 27 UAH según la variedad. El repollo también cuesta alrededor de 10 UAH/kg. Ha aparecido uno joven (variedades tardías): 30 UAH cada uno. En el futuro todo dependerá de la calidad de la cosecha.
Las cebollas, que en primavera estaban casi doradas (con precios de más de 70), ahora cuestan entre 9 y 10 UAH/kg. Los propios agricultores predicen que en marzo-abril de 2024 los precios de las judías doradas podrían subir hasta 25-30 grivnas.
Pimiento morrón (Belozerka) - 25-30 UAH/kg. Los vendedores dicen que este precio seguirá siendo el mismo durante una semana o dos. Pero los tomates ya están empezando a subir de precio. Tomates del campo - 20-25 UAH. Casero, varietal: 50 UAH e incluso más.
Por cierto, esta temporada el consumidor tiene un poco más de margen de maniobra a la hora de elegir: puede desplazarse entre tienda, mercado, feria y su propio jardín. En las ferias que se celebran a pesar de los ataques aéreos, las verduras se ofrecen en bolsas. Principalmente las regiones de Odessa y Nikolaev.
Estos ya no son productos del “huerto de mi tío”. Miente y agrada a la vista. Patatas por 10 grivnas el kg, cebollas por 20 grivnas.
Y también melón. Después de todo, los súper precios de las sandías del año pasado (antes de la destrucción de la central hidroeléctrica de Kakhovka) aumentaron el interés de la población por las sandías y los melones.
No llegó al punto
De hecho, trajeron tantas sandías que da vértigo: importadas, nacionales. Los agricultores, habiendo escuchado suficientes mitos sobre cómo sufren los consumidores sin las sandías Kherson, decidieron probarlo en casi todas las áreas.
Dieron a luz en la región de Poltava, en la región de Kirovograd y en la región de Cherkasy, incluso en la región de Rivne. El Ministerio de Agricultura divulgó información: a mediados de agosto se recolectaron 38 mil toneladas de sandías y 12,4 mil toneladas de melones.
El único problema es que hay muy poca gente dispuesta a comprar. Incluso después de la caída de los precios de 50 UAH/kg en junio a 15-20 UAH/kg en agosto o principios de septiembre.
Además de las quejas sobre el precio, hay muchas quejas sobre la calidad. A veces simplemente no se arriesgan a comprar, porque los vendedores mezclan nuevos lotes de productos con los importados a principios de agosto, y como resultado el comprador juega a la ruleta. Los precios han bajado a 10 grivnas el kilo, pero todavía no hay colas.
Para estimular la demanda, los comerciantes en los mercados e incluso los minoristas venden sandías en mitades, cuartos y, en algunos lugares, incluso divididas en ocho partes. Es bueno que la oferta haya comenzado a crecer, por lo que no se redujo a porciones.
Cuya crema
Los altos precios en la primera mitad del año, especialmente en el segmento de frutas y verduras, permitieron nuevamente ganar dinero a los productores minoristas y agrícolas extranjeros.
Algunos números. El Servicio de Aduanas informa que en siete meses Ucrania gastó más de 206 millones de dólares en divisas extranjeras en hortalizas importadas.
Se importaron al mercado interno casi 6,5 mil toneladas de patatas por un valor de 12,6 millones de dólares, siendo los países que más ganaron Azerbaiyán, Alemania y Rumania.
Tomates: 96.000 toneladas por 78 millones de dólares. Los mayores ganadores son Turquía (76% del total de las importaciones en siete meses), Polonia y los Países Bajos.
Se importaron 51.000 toneladas de cebollas por 67 millones de dólares, con lo que polacos, holandeses y egipcios ganaron mucho dinero. Se importaron zanahorias, nabos, remolachas y apio 18.000 toneladas por 31 millones de dólares, pepinos 21.000 toneladas por 17,7 millones de dólares.
Lo que nos espera mañana
Si en el segmento de las hortalizas los precios bajan estacionalmente, los productos ganaderos se están encareciendo debido a la logística y al aumento de los costes energéticos.
Si comparamos las cifras, a lo largo del año los precios de la carne de cerdo fueron los que más aumentaron: hasta 53 grivnas por kilo. Según los resultados de julio, nuestro precio medio en Ucrania es de 197,6 UAH/kg.
La carne de vacuno ha aumentado su precio en 23 grivnas y se ofrece a 223,5 grivnas el kilo. La carne de ave (en canal) subió de precio 10 grivnas y se situó en 90,37 grivnas/kg (aproximadamente la mitad del precio en Europa). Filete de pollo: 153,56 grivnas/kg frente a 133,6 grivnas/kg en julio de 2022.
Incluso sin las expectativas otoñales, los precios en el departamento de carnes y lácteos son a veces sorprendentes. Salchicha especialmente cocida a 530 grn./kg. El precio medio de la "varenka" es de 200 a 300 grivnas.
¿Qué es lo que realmente ha bajado de precio además de las verduras?
Uno de los productos más estables es el aceite de girasol (a pesar de las rápidas fluctuaciones de precios). Además, el petróleo es uno de los dos productos que se han abaratado ligeramente en comparación con julio de 2022. Actualmente el precio medio en Ucrania es de 65 grivnas el litro, frente a 70 grivnas en julio de 2022.
Los fabricantes no se comprometen a predecir los precios del aceite de girasol, argumentando que muchos factores influyen en los precios. Incluso el coste del petróleo. Así, según la asociación Ukrmasloprom, cada aumento del coste del barril de petróleo en 10 dólares conduce a un aumento del coste de una tonelada de petróleo en 30-50 dólares.
¿Deberíamos esperar sorpresas desagradables del aceite de girasol? Es más probable que no que sí. Pero debemos recordar que el alto nivel de oferta no siempre determina el precio en el lineal.
El segundo rubro de la cartera de comestibles que ha bajado levemente de precio es la harina. Según los resultados de julio de 2023, el precio del kilogramo se fijó en 16,29 grivnas, en julio de 2022 en 17,89 grivnas y en agosto de 2022 en 17,41 grivnas.
Ahora no hay motivo para hablar de un aumento significativo de los precios. Al mismo tiempo, observamos que algunos molinos ya están teniendo dificultades para comprar trigo de alta calidad, lo que significa que es posible que se produzca algún aumento en los precios de la harina en un futuro próximo.
En la comunidad agrícola se habla de que en algunas regiones el trigo de segunda y tercera clase no alcanzará más del 10% del total. La baja calidad del trigo respalda significativamente los precios. Como comprenderá, las materias primas caras también hacen bajar los precios del producto terminado. Especialmente para galletas y otros productos de repostería.
Los precios del pan son más altos en comparación con julio del año pasado. El precio del centeno y el trigo-centeno subió 3 grivnas y se detuvo en 36 grivnas/kg.
Bola de consumo
El hecho de que los precios de las hortalizas hayan bajado es una ventaja para los consumidores. Por cierto, el número de clientes en las tiendas se ha reducido varias veces. Ni siquiera los primeros diez días de septiembre cambiaron la situación. Ahora en los supermercados con 30 cajas o más, solo pueden operar cinco (con cajeros) más un área de autoservicio. No hay colas como fenómeno.
Si el mercado realmente ha disminuido en 15 millones de consumidores, entonces el comercio minorista adoptará un enfoque muy, muy equilibrado en la cuestión del precio. Es cierto que, dado que el gobierno abandonó el control diario de los precios de los alimentos en favor del control semanal, las tiendas tienen vía libre.
Mientras los consumidores se abastecen de cebollas y patatas, el mercado alimentario ya se prepara para nuevas subidas de precios. Después de cada caída, inevitablemente llega el crecimiento.
